Fasuli Belli - Quarantini Colorati 300g

Alcune piante di Fagioli Quarantini durante l’impollinazione, necessaria per lo sviluppo del baccello, subiscono una modifica creando un nuovo ecotipo di fagiolo, per questo motivo da sempre si trovano, all’interno del raccolto, dei fagioli dai colori più disparati. Uguali sia come forma che come sapore ai loro fratelli bianchi, venivano definiti “Fasuli Belli” proprio per le incredibili colorazioni che assumono; la tradizione voleva che venissero conservati fino a Natale e utilizzati per il gioco della tombola. Si recuperano all’incirca 70/80 g di Fasuli Belli ogni 100 Kg di raccolto; l’Azienda Agricola Campanaro in questi anni ha conservato e riseminato quest’ecotipo , antico e unico, dando vita a una nuova semenza e proponendo questa specilità multicolore nel rispetto e a salvaguardia della tradizione. I legumi, ricchi di proteine vegetali e fibre, sono un alimento sano e completo e contribuiscono ad una dieta sana e bilanciata. L’Azienda Agricola Campanaro coltiva a Volturara Irpina, a circa 685 metri di altitudine. I terreni si estendono nella Piana del Dragone, sotto le pendici del Monte Terminio, nel Parco Regionale dei Monti Picentini. Il territorio è montano ed è caratterizzato da terreno sciolto e da una forte escursione termica. I fagioli sono seminati manualmente tra maggio e giugno, le erbe infestanti sono rimosse a mano e non è effettuata l’irrigazione, se non in casi eccezionali con impianti a goccia. Non sono utilizzati concimi e prodotti fitosanitari.